girbetmatik.com

ถาด ขนม ชั้น

August 19, 2022

วิธีการและขั้นตอนการทำ Kanom Chan 1. เตรียมส่วนผสมทำขนมชั้น ได้แก่ แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม กะทิ น้ำตาลทราย จากนั้นนำแป้งท้าวยายม่อม มาบี้ให้ละเอียดแล้วร่อนๆ เตรียมไว้ 2. เตรียมน้ำใบเตย สูตรสีเขียวเข้มข้น หอมๆ ของเราน่ะค่ะ ดูวิธีทำได้ที่ น้ำใบเตย 3. จากนั้นตั้งหม้อใส่กะทิลงไป ใช่้ไฟอ่อนๆ ตามด้วยใส่น้ำตาลทรายลงไป คนๆ ให้น้ำตาลทรายละลายดี แล้วยกลง พักไว้ให้เย็น 4. จากนั้นนำแป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม และแป้งข้าวเจ้า มาผสมให้เข้ากันดี แล้วจากนั้นค่อยๆ เทน้ำกะทิ ที่พักไว้ให้เย็นดีแล้ว เทลงไปผสม ใส่ลงไปทีละน้อยๆ จนหมดแล้ว จากนั้นคนนวดผสมให้เข้ากันดี 5. เมื่อส่วนผสมแป้งเข้ากันดีแล้ว จากนั้นนำไปกรอง โดยใช้ที่กระชอนตาถี่กรอง จากนั้นนำส่วนผสมน้ำแป้ง ใส่ภาชนะเตรียมไว้ 6. จากนั้นแบ่งส่วนผสมน้ำแป้ง เป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วจากนั้นนำน้ำใบเตยที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปผสมกับส่วนผสมน้ำแป้งส่วนที่หนึ่ง อีกส่วนไม่ต้องใส่ลงไปผสม 7. จากนั้นตั้งหม้อนึ่งให้น้ำเดือด จากนั้นนำถาดทาด้วย น้ำมันมะพร้าวให้ทั่วๆ ใส่ลงไปนึ่ง รอให้ถาดร้อนแล้ว จากนั้นจึงเทส่วนแป้งผสม น้ำใบเตยสีเขียวลงไป แล้วปิดฝานึ่งประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจึงเปิดฝาออก แล้วใส่ส่วนผสมน้ำแป้งสีขาวลงไป ระวังน้ำจะหยดลงในถาด 8.

ขนมชั้น - KHANOM THAI

1. ประวัติความเป็นมา ขนมชั้นเป็นขนมไทยโบราณที่จัดอยู่ในขนมประเภทแข้น (กึ่งแห้งกึ่งเปียกหรือแข็ง) ในอดีตนิยมใช้ขนมชั้นในงานฉลองยศ เพราะมีความหมายถึงลำดับชั้นยศถาบรรดาศักดิ์ คนโบราณนิยมทำกันถึง 9 ชั้น เพราะถือเคล็ดเสียงของเลข"9"ว่าจะได้"ก้าวหน้า"ใน หน้าที่การงานนอกจากนี้พระยาอนุมานราชธน "เสฐียรโกเศศ" 2. ส่วนผสม ขนมชั้น น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย น้ำกะทิ 4 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย แป้งท้าวยายม่อม 1 1/2 ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว) น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย น้ำหอมกลิ่นมะลิผสมน้ำ 1/2 ถ้วย ถาดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยมสำหรับนึ่งขนม (ขนาด 10x10 นิ้ว หรือ 8x8 นิ้ว) 3.

ขนมชั้นลาย (20 ถาด/ลัง)

SERVES 16 ชิ้น LEVEL ยาก INGREDIENTS น้ำตาลทราย กะทิ (มะพร้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม คั้นกับน้ำอุ่น 2 ถ้วย) แป้งเท้ายายม่อม แป้งข้าวเจ้า น้ำครั่งข้นๆ (ครั่งทุบ 2 ช้อนโต๊ะ แช่กับน้ำ ¼ ถ้วย ทิ้งไว้ 1 คืนหรือตากแดด 6-7 ชั่วโมง กรองเฉพาะน้ำ) 1 ช้อนโต๊ะ+1½ ช้อนชา กลิ่นมะลิใส่แต่งกลิ่นเล็กน้อย อุปกรณ์เฉพาะ ถาดสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 8 นิ้ว สูง 1 ½ นิ้ว, ลังถึง METHOD 1. ใส่น้ำตาลกับกะทิในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนด้วยพายไม้แค่พอน้ำตาลละลาย ยกลง พักไว้ให้เย็น 2. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดในอ่างผสม ค่อยๆใส่กะทิที่ทำไว้แค่พอนวดได้ นวดให้แป้งเหนียวนุ่ม นานประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นค่อยๆใส่กะทิที่เหลือทั้งหมด ใช้มือบี้แป้งให้หมด ใส่กลิ่นมะลิ คนให้เข้ากันดี (ได้ปริมาณ 6 ถ้วย) แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน ส่วนที่ 1 ให้ใส่น้ำครั่งสีแดงลงไป 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เตรียมไว้ 3.

ขนมชั้น

ถาดขนมชั้น

  • ข้อมูล บริษัท เอสเอไอซี มอเตอร์ - ซีพี จำกัด
  • แบตหมดไว
  • ขนมชั้น ถาดพลาสติก (20 ถาด/ลัง)
  • เหตุการณ์ ปัจจุบัน ของ โลก

ประวัติขนมชั้น

4) ใส่กะทิเมื่อแป้งเริ่มหนืด…และคนต่อไปจนแป้งทั้งหมดละลาย…ทำจนกะทิหมด 2. 5) จะได้แป้งละลายไม่เป็นก้อน 2. 6) จากนั้นจึงเติมน้ำเชื่อมกะทิลงไป แล้วคนๆๆๆๆ อีก 5-10 นาที 3. เอาซึ้งใส่น้ำประมาณ ¾ ของรังถึง ตั้งไฟใช้ไฟแรง…ตั้งน้ำจนเดือด 4. จากนั้นนำถาดอลูมิเนียมสี่เหลี่ยมจตุรัสหรือพิมพ์ไปนึ่งในซึ้งน้ำเดือดให้ร้อนจัด ประมาณ 5 นาที (เพื่อป้องกันขนมติดขอบพิมพ์) 5. แบ่งแป้งเป็น 2 ถ้วย โดยถ้วยที่ 1 ผสมกับน้ำใบเตย และถ้วยที่ 2 เป็นน้ำแป้งสีขาว…โดยสีในแป้งให้ผสมอ่อนกว่าสีที่ต้องการ เพราะเวลานึ่งสุก สีของขนมจะเข้มขึ้นอีก 6. หยอดแป้งขนมลงถาดหรือพิมพ์ที่เตียมไว้ ตักแป้งใส่แต่ละครั้งให้สลับสีกัน (ปริมาณเท่ากัน) ใช้เวลานึ่ง 5-7 นาทีต่อชั้น (ให้สังเกตุแป้งที่สุกจะมีลักษณะใสเป็นเงา) เมื่อแป้งสุกแล้วจึงค่อยหยอดชั้นต่อไปเรื่อยๆ จนเต็มถาด…นึ่งจนสุก · ถ้าใช้พิมพ์ 5ซม. ให้หยอด 3-4 ชั้น แต่ละชั้นใช้แป้งประมาณ ¾ ช้อนโต๊ะ ใช้เวลานึ่ง 5-7 นาทีต่อชั้น 7.

ขนมชั้น - Thai Food

แล้วจากนั้นปิดฝาหม้อ นึ่งต่ออีก 5-7 นาที แล้วจากนั้นเติมน้ำแป้งสีเขียวลงไป อีกชั้นแล้วปิดฝาหม้อแล้วนึ่ง ทำอย่างนี้สลับไปมา จนกว่าจะหมดส่วนผสมน้ำแป้ง จะได้ขนมชั้นเป็นชั้นๆ สีเขียวสีขาวสลับกันไป สวยงาม 9. เมื่อนึ่งขนมชั้นทุกชั้นสุกเสร็จแล้ว จากนั้นให้นำออกมาพักไว้ รอให้ขนมชั้นเย็นตัวลง ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง 10. เมื่อขนมชั้นเย็นตัวลงดีแล้ว จากนั้นนำออกจากถาด โดยใช้มีดแซะๆ ขอบรอบๆ ถาด แล้วจากนั้นคว่ำถาดลง แล้วค่อยๆ เทขนมชั้นออกมาจากถาด แล้วจากนั้นนำมีดคมๆ มาลูบน้ำ แล้วค่อยๆ ตัดเป็นชิ้นๆ เท่าๆ กัน พร้อมจัดเสิร์ฟ 11. จัดเสิร์ฟ ขนมชั้นหอมๆ รสชาติหอมหวานมัน นุ่มๆ เหนียวๆ สีสันสวยงามเป็นชั้นๆ หอมกะทิหอมใบเตยอร่อยมาก 12. ขนมชั้นหอมๆ รสชาติหอมหวานมัน นุ่มๆ เหนียวๆ สีสันสวยงามเป็นชั้นๆ หอมกะทิหอมใบเตยอร่อยมาก ขนมชั้นหอมๆ ขนมไทยที่มีมาแต่โบราณ รสชาติหอมหวานมัน นุ่มๆ เหนียวๆ สีสันสวยงามเป็นชั้นๆ หอมกะทิหอมใบเตยอร่อยมากค่ะ t136

เคล็ดลับการนึ่งขนมชั้นให้อร่อย 1. การตักแป้งหยอดแต่ละชั้น ให้ตักแป้งใส่สลับสีกัน ส่วนชั้นสุดท้ายควรใส่เป็นสีเข้มครับดูมีสีสันน่ารับประทาน 2. การตักแป้งหยอดชั้นถัดไป จะต้องให้แป้งขนมชั้นล่างสุกซะก่อน…สังเกตุคือจะมีลักษณะใสเป็นเงา เพราะถ้าแป้งชั้นใดชั้นหนึ่งไม่สุก ชั้นต่อๆไปก็จะนึ่งไม่สุกด้วย ใช้เวลานึ่งประมาณ 5-7 นาทีต่อชั้น (ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่ใส่…ถ้าปริมาณแป้งมาก, ก็ใช้เวลานึ่งมากด้วย) แล้วจึงใส่แป้งชั้นต่อไป 3. ก่อนจะหยอดส่วนผสมแป้งทุกครั้ง ควรคนส่วนผสมให้เข้ากันก่อน เพราะแป้งมักจะนอนก้น 4. การนึ่งขนมในแต่ละชั้น…ทุกครั้งที่จะปิดฝารังถึง…ให้เอาผ้าสะอาดเช็ดหยดน้ำที่เกาะอยู่ในฝาซึ้งให้แห้งก่อนทุกครั้ง เพื่อไม่ให้ละอองน้ำที่ฝารังถึงหยดลงบนหน้าขนม 5.
ถาดขนมชั้น

ขนมชั้น ประวัติความเป็นมา สมัยสุโขทัย ขนมไทยมีที่มาคู่กับชนชาติไทย จากประวัติศาสตร์ที่ติดต่อค้าขายกับต่างประเทศคือ จีนและอินเดียในสมัยสุโขทัย มีส่วนช่วยส่งเสริมการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม ด้านอาหารการกินร่วมไปด้วยและเริ่มมีการเจริญสัมพันธ์ไมตรีกับต่างประเทศ ทั้งชาติตะวันออกและตะวันตก ไทยเรายิ่งรับเอาวัฒนธรรมด้านอาหารของชาติต่างๆ มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพความเป็นอยู่ เครื่องมือเครื่องใช้ วัตถุดิบที่หาได้ ตลอดจนนิสัยการบริโภคของคนไทยเอง จนบางทีคนรุ่นหลังแทบจะแยกไม่ออกเลยว่า อะไรคือขนมไทยแท้ๆ อะไรที่เรายืมเค้ามา เช่น ขนมชั้น วิธีทำขนมชั้น 1. เริ่มจากเคี่ยวกะทิน้ำเชื่อมก่อนเลย…แบ่งกะทิ 1/3 ใส่หม้อไปตั้งไฟอ่อนๆ เอาน้ำตาลทรายใส่ และเอาใบเตยหั่นเป็นชิ้นใส่ลงไปพร้อมกันเลย…จากนั้นเคี่ยวเอาแค่พอน้ำตาลทรายละลายสักครู่ไม่ถึงกับดือด (จะได้กลิ่นหอมของใบเตยออกมา) แล้วยกลงรอให้เย็น 2. ผสมแป้งทั้ง 3 อย่างให้เข้ากัน แล้วนำแป้งไปผสมกับกะทิทีละน้อยๆนวดให้เข้ากัน ดังนี้; 2. 1) เอาแป้งทั้งสามอย่างผสมลงในหม้อ (หรือชามผสมก็ได้) คนให้เข้ากันและทำบ่อตรงกลาง 2. 2) เอาน้ำกะทิที่เหลือค่อยๆใส่ลงไป สัก 1-2 ถ้วย 2. 3) คนแป้งกับกะทิด้วยทัพพี คนแป้งไปเรื่อยๆ…พอแป้งแข็งจับเป็นก้อนเติมกะทิลงไปอีก 1-2 ถ้วย 2.

ศ-สม-ช